Antioksidantai - tai junginiai, padedantys apsaugoti organizmą nuo oksidacinio streso ir laisvųjų radikalų daromos žalos. Oksidacinis stresas atsiranda, kai sutrinka pusiausvyra tarp laisvųjų radikalų (labai reaktyvių molekulių su nesuporuotais elektronais) ir organizmo gebėjimo neutralizuoti jų žalingą poveikį. Laisvieji radikalai gali pažeisti ląsteles, baltymus ir DNR, o tai gali lemti įvairias sveikatos problemas, įskaitant senėjimą.
Antioksidantai veikia atiduodami elektroną laisviesiems radikalams, stabilizuodami juos ir neleisdami jiems toliau žaloti ląstelių. Jie iš esmės neutralizuoja žalingą laisvųjų radikalų poveikį.
